Fiktive Sudwerkstatt · Planblatt B–14
Ein lokaler Produktionsplaner für kleine Probesude: Mengen nachvollziehbar skalieren, eine abwechslungsreiche Zapfreihenfolge ordnen und Übergaben klar dokumentieren.
Schichtbriefing
In der Versuchsküche ändern sich Volumen und Stil häufiger als die Grundlogik. Deshalb rechnet dieses Blatt nur mit transparenten Basiswerten und zeigt jede abgeleitete Menge offen an.
Die fiktiven Rezeptprofile sind keine Brauanleitung. Sie dienen dazu, Skalierung und Materialübersicht zu erproben. Temperaturführung, Reinigung, Kennzeichnung und Freigaben bleiben eigenständige Arbeitsschritte.
Werkzeug 1 · Mengenrechner
Wähle ein erfundenes Profil und die gewünschte Ausschlagmenge. Der Rechner skaliert Schüttung, Bittergabe, Aromagabe und Hefemenge linear auf das gewählte Volumen.
Ausgabe
Rechenregel: Profilwert je Liter × Zielvolumen. Das Ansatzvolumen berücksichtigt zusätzlich den gewählten prozentualen Anlagenverlust.
Werkzeug 2 · Zapftafel
Filtere die vier fiktiven alkoholfreien und alkoholhaltigen Positionen nach einem Namensfragment. Mit den Pfeilen lässt sich die sichtbare Reihenfolge verschieben; die Nummerierung wird sofort aktualisiert.
Aktuelle Folge
Alkoholfreie Positionen sind ausdrücklich markiert. Bei allen anderen Einträgen muss der Alkoholgehalt am realen Ausschank zusätzlich sichtbar geprüft werden.
Keine Position erfüllt beide Filter. Ändere Kategorie oder Suchbegriff.
Vier Positionen sichtbar. Quellblatt eröffnet die Liste.
Verantwortung im Ablauf
Planmenge, tatsächlicher Bestand und Chargenkennzeichnung werden vor dem Ansatz gegeneinander gelesen.
Der Rechner liefert Mengen, aber keine hygienische oder sensorische Freigabe. Diese Entscheidungen bleiben dokumentierte Facharbeit.
Alkoholfreie und alkoholhaltige Produkte werden verständlich getrennt; Jugendschutz und verantwortungsvoller Konsum gelten unabhängig von der Listenfolge.
